王禹力
好友的外（wài）婆家在西山，於是，我們相約一起去賞梅采茶（chá）。來到西山（shān），路旁（páng）到處是梅花茶樹（shù），綠幽幽的茶樹掩映（yìng）在粉色的梅（méi）花中，風景如畫，香氣撲鼻。
一下車，顧不上（shàng）寒暄，我們就興奮（fèn）地背著竹簍，跟（gēn）著阿（ā）婆直奔茶園。放眼望去，層層疊疊的（de）梯田，茶樹如綠綢一般延伸，沒有盡頭。我們在阿婆的指導上，小心翼翼地摘著茶樹上冒出的細細茶（chá）尖，看著那麽嫩嫩的芽尖，我們實在不忍心下手，但看著阿婆熟練地掐下一個個嫩頭，我們也投入地采摘起來。一個多小時（shí）過去了，腰背酸了，指尖痛了，低頭（tóu）看掛在脖子裏的竹簍，淺淺一層茶（chá）葉還沒（méi）鋪滿底（dǐ）部。阿婆安慰（wèi）道：“這種頭撥的碧螺春早茶，熟（shú）練采茶工一天也隻能采到幾兩而已。”我們咋舌。這時下起了蒙蒙細雨，阿婆讓我們趕緊回去，而她照樣在雨中一刻不停歇地（dì）采摘（zhāi）著。
中（zhōng）午時分，阿爹（diē）在清洗炒茶（chá）鍋及灶台，準備開炒今年第一鍋碧螺春（chūn）茶。我（wǒ）們異常（cháng）興（xìng）奮，想把茶葉直接倒入鍋內，卻被阿爹製止了。他告訴我們先得挑揀茶葉，得把茶尖（jiān）下的一兩（liǎng）片細葉兒全掐去，“可是，如此嫩嫩的葉兒呀！”“一片不（bú）留！必須全（quán）部是緊緊的苞（bāo）兒！”我（wǒ）們幾乎（hū）是含（hán）淚掐去（qù）了細細嫩嫩的葉兒，心裏暗暗抱怨那（nà）些苛刻的茶商、挑剔的茶客了。
又是兩個小時過去了，挑揀結束，阿爹（diē）開炒。第一道（dào）工序是“殺青”，火要旺，但也（yě）不是一味地燒。溫（wēn）度高了，茶葉香味會流失，溫度低了又（yòu）無法去除茶葉的青草味及水分。阿爹保持前傾姿勢站在（zài）灶前，聚精會神地用雙手不停（tíng）翻炒，一（yī）邊炒，一（yī）邊不時指揮著：“火旺些。”“火微些。”青葉裏的水分蒸發出來，阿爹（diē）已滿（mǎn）頭是汗，連（lián）在旁觀看的我們都感到熱氣撲麵。我主動請纓，學著阿爹的樣子像洗衣服一樣搓揉了（le）幾分鍾就累得不（bú）行，由於翻炒不熟練，茶葉很快有焦味散出，阿爹（diē）飛（fēi）快（kuài）把茶葉救出，攤（tān）開，不停地扇（shàn）風降溫，我的雙手也（yě）被燙出了泡，匆匆敗（bài）下陣來。
“殺青”結束，接（jiē）下來是搓揉（róu），把茶（chá）葉在掌心中揉成團，輕輕地，柔柔地。阿爹告訴我（wǒ）們：用的是巧勁，揉的是耐心（xīn）。擺好後再在鍋中翻（fān）炒，茶（chá）葉逐漸變成一（yī）個個綠色的小螺，細細的絨毛惹人愛憐。
四十（shí）五分鍾後，香氣四溢的碧螺春（chūn）出鍋了。阿婆把玻璃杯洗得晶晶亮，給我們每人泡了一（yī）杯最新鮮的碧螺春茶。看著（zhe）那清亮（liàng）的湯色，聞著碧螺春特有的沁人（rén）肺腑的甜香，端詳（xiáng）著一根（gēn）根細細的芽苞，我們誰也不忍心喝這來之（zhī）不易的碧螺春茶。“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”啊（ā）！直到今天，我才真（zhēn）正領悟了這一詩句。