司哲硬是從南頌和傅彧之間擠進去，侯在南頌身側，等著她的指點。
傅彧微微一轉（zhuǎn）身，對上司哲挺翹的屁股：“……”
打哪來的熊孩（hái）子？
怎（zěn）麽這麽不（bú）懂事（shì）呢（ne）？
南頌夾了一筷子（zǐ）煮（zhǔ）幹絲，細細地嚼（jiáo）著，神色清淡。
司哲不禁有些緊張，小聲問：“怎麽樣？”
南頌沒說好，也沒說不好（hǎo），隻是拿起水杯喝了（le）一口，問他，“這次的火候（hòu）比上一次的好，為（wéi）什麽？”
貌似在問，實則是考。
司哲道：“我想，應該是上次耽擱的早了。”
南頌又問：“這（zhè）次（cì）為什麽不（bú）著急放鹽呢？”
“因為菜（cài）裏麵有火腿，還加了海米和火腿湯，所以老早放鹽，容易鹹。而且我覺（jiào）得湯沒有顏色顯（xiǎn）得有點傻（shǎ），就（jiù）稍微擱了一點老抽。”
司哲話音剛落，傅彧在一旁就忍不住道：“這就對了，我（wǒ）說（shuō）湯看上去那麽濃呢。你一加老抽，就變（biàn）成一種黃色，這種黃色在烹調裏麵叫（jiào）黃燒。”
他顯擺完，身子往後一倚，像幼兒園的小朋友要誇獎似的，征求南頌意（yì）見。
“頌（sòng）頌，我說的沒錯吧？”
這人好煩。
司哲不動聲色地挪了挪腳，又結結實實（shí）地將傅彧擋住了。
傅彧：“……”
這小子故意的吧？
南頌沒理會傅彧，又提起筷子嚐了一口，咽下去（qù）才對司哲道（dào）：“鹽擱的越早，幹絲越容易煮不爛。這次就正好，有長進。”
司（sī）哲明朗地笑，“都是姐姐教的好。”
南頌笑（xiào）了下，又板起臉來，“別急著了，這蝦仁，是用水（shuǐ）汆的（de）嗎？”
司哲心中一緊（jǐn），“是，是（shì）啊。”
“記住，凡是水汆的，蝦仁下去不要動它，一動漿就掉了。”
南頌訓話的（de）時候，還是很有威嚴的，連丁（dīng）名揚這位國宴大師級別的大廚都怕，更別說初出茅廬的司哲了，規規矩（jǔ）矩地應了聲“是。”
又補充一（yī）句，“我記住（zhù）了，姐姐。”
乖小孩總是招人疼的。
南頌便又提點了他一句，“煮幹絲的時候一定要注意燙幹絲的這個過程，燙了兩遍，千萬別拿水給它控幹，在控幹（gàn）的一瞬間它就（jiù）會粘（zhān）連在一起。”
她用筷子夾起幹絲，細細地教他，“你看這幹絲，什麽叫做‘魚兒離不開水，水離不開魚’。不管焯還是燙，都沒有離開過水。”
司哲點頭如搗蒜。
“淮揚菜不好做就在於，喝湯的時候感（gǎn）覺口味有點重，但是吃這菜，又覺得還挺合適的，有味道。所以你要敢放鹽，敢下料。”
南頌把菜轉過去讓大家一塊品嚐，對司哲吩咐道：“明天晚上我來一趟，你把（bǎ）這（zhè）道菜再（zài）做一（yī）遍給我（wǒ）吃。”
司哲毫不（bú）猶（yóu）豫地應下來（lái），“好。”
席（xí）上（shàng）眾人都聽愣了，區區一道菜（cài）居然（rán）能有這麽多的講究？
他們覺得前麵那一道做的已經夠好吃的了，簡直就是人間美味啊，就這還有什麽可挑剔（tī）的？
然（rán）而當他們提起筷子嚐了第二遍做的這道（dào）大（dà）煮幹絲（sī），覺得好像（xiàng）是比之前那一道要更好吃一些，但是具體（tǐ）哪裏更好吃，也說不上來。