[第1卷]第節（jiē）:點滅青（qīng）聯幫
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“這十道菜啊，還分個先後座次。排第十（shí）名炭烤乳（rǔ）羊將即將臨盆的母羊投入炭火中燒烤，當炭（tàn）火將母（mǔ）羊全身烤熟之（zhī）後開膛破腹把乳（rǔ）羊取出，據說是皮酥肉嫩，味道鮮美（měi）。
第九名脆鵝腸選取（qǔ）肥美（měi）的活鵝，拿小刀沿著鵝（é）的肛門劃一圈，再把食指插入鵝的肛門內（nèi），然後旋轉，再用力向外拔出.這樣一來就（jiù）可以取到最新鮮的（de）鵝腸了，但是鵝受到（dào）的痛（tòng）苦（kǔ）實在（zài）是...
第八名（míng）醉蝦醉蝦：故名思義，把活蝦放入酒中，沒一會（huì）兒蝦就醉死了（應該說是（shì）醉了）。食用者即可（kě）以嚐到蝦的鮮香，同（tóng）時也可以嚐到酒的洌香，一舉兩得，不亦樂乎（hū）？
第七名風幹雞風幹（gàn）雞：做這種東西時，需要一定的手法速度必須非常快。這是藏菜，大（dà）師以極快的速度（dù）拔毛、取髒、填調料入雞腹、縫上、掛於通風處（未放血殺死）。這時雞必須還是活（huó）的，然後如風鈴一般在風雪之中“咕咕“直叫，其（qí）景慰為壯觀。
第六名活叫驢活叫驢：你吃過新鮮的驢肉嗎？再新鮮的驢肉也不過是剛（gāng）殺的驢吧？活叫驢則不（bú）同（tóng），驢根本不用（yòng）殺，直接從活驢身上剜肉。聽（tīng）著後堂的驢（lǘ）慘叫，前廳若無其事的正在食（shí）用（yòng）那隻驢身上的某個部分，真正是色香味聲俱全。
第五名（míng）烤鴨掌烤鴨掌：活鴨放在微熱的鐵板之上，把（bǎ）塗著調料的鐵板加溫。活鴨因為熱，會（huì）在鐵板走來走去，到後來就開始跳（tiào）。最後鴨掌（zhǎng）燒好了，鴨子卻還活著，切下腳裝盤上桌，鴨子做其它用。
第四名鐵（tiě）板甲魚鐵板甲魚：將（jiāng）鮮活的甲魚放在有調料（liào）的涼（liáng）湯中用（yòng）慢火煨。甲魚是活的，當水漸漸升（shēng）溫後，甲魚就會因為熱而喝湯，調料自然就進入了甲魚的體內。漸漸火越（yuè）來越熱，看著鍋中甲魚（yú）痛苦的翻滾，舉箸之人無不興奮異常。最後甲（jiǎ）魚熟了時，外麵的湯和甲魚喝下的湯，使甲魚肉味中都有湯的（de）味道，據說鮮美無比。
第三名澆驢肉澆驢肉：這（zhè）道（dào）菜也（yě）是和驢過不去，活驢固定好，旁邊有燒沸（fèi）的老湯。食用者指定（dìng）要（yào）吃某一部（bù）分，廚師剝下（xià）那一塊的驢皮，露出鮮肉。用（yòng）木勺舀沸（fèi）湯澆那塊肉，等澆得肉熟了再割下來，裝盤上桌。