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曲江（jiāng），武家別院（yuàn）。
九月成熟采摘的杮子分批入甕發酵，又一批已經發酵兩個多月，今（jīn）天懷玉特意過來開鍋燒酒（jiǔ）。
之前已經少量的燒過幾鍋，都還不錯，但也有一些小問題，經過總（zǒng）結改進，如今技術更加成熟。
比如從農民手裏收購（gòu）來的杮子一般都是品相不算好的，好的都拿去曬杮餅了，這些品相不好（hǎo）的杮子先要搗碎，必須（xū）得用木（mù）棍（gùn），開始時用了鐵器，結果發（fā）酵後容易發黑，還帶苦（kǔ）澀味。
發酵要兩個多月，期間得不斷的翻攪，另外發酵的酵頭、灑曲（qǔ）也比較（jiào）有（yǒu）講究的，比例（lì）也很重要，懷玉後（hòu）來總結出用發麵的老麵做酵頭就比較好，另外帶辣蓼草和（hé）金櫻子的酒曲，發酵（jiào）出的口感也更好。
“開（kāi）始（shǐ）鍘（zhá）草了啊，我（wǒ）來的剛好。”
司棋的（de）父