屬（shǔ）性：昔聖人詮置藥石，療（liáo）諸疾（jí）病者，以（yǐ）其（qí）五髒本於五行，五行有相生勝之理也。榮衛本（běn）於陰陽，陰（yīn）陽（yáng）有（yǒu）逆順之理也。故萬物皆稟陰陽五行而生，有五（wǔ）色焉，有五味焉，有寒熱焉，有良毒焉。聖人取其色味冷熱良毒之性，歸之五（wǔ）行（háng），處以為藥，以治諸疾。順五行之氣（qì）者，以相生之物為藥以養之；逆五行之氣者，以相勝之物為（wéi）藥以攻之。或瀉母以利子。或瀉子以補母。此用（yòng）藥之奇法也。
《經》曰∶天地，萬物之盜；人，萬物之（zhī）盜。人，所以盜萬物為資養之法。其水陸之（zhī）物為飲食者，不啻千品，其五色、五味、冷熱、補瀉之性，亦皆稟於陰陽五行，與藥無殊。大體用藥之法，以冷治熱（rè），以熱（rè）治（zhì）冷。實則瀉之，虛則補之，此用藥之大要也。人若能知其食性，調而用之，則倍勝（shèng）於藥也。
緣老人之性（xìng），皆厭於藥而喜於食，以食治疾，勝於用藥。況是老人之疾，慎於吐痢，尤宜用食以治之。凡老人有患，宜先食治；食治未愈，然後命藥，此養老人之大法（fǎ）也。是以善治病者，不如善慎疾；善治藥者，不（bú）如善治食。今以《食醫心鏡》、《食療本（běn）草》、《詮食要（yào）法》、《諸家法饌》、洎是（shì）注《太平聖惠方》食治諸法，類成養老食治方。各開門目，用治諸疾，具列（liè）於下。為人子者，宜留意（yì）焉（yān）。承奉（fèng）郎前（qián）守泰州興化縣令陳直述。