第章鐵板山牛（niú）肉
如小山大的山牛旁，放著幾個用巨木挖成的木盆（pén）。
盆邊（biān）上，公良剝皮、取肉（ròu），手法嫻熟，宛若行雲流水（shuǐ），快速（sù）無比。
一大片一大片（piàn）輕薄如紙，血紅的山（shān）牛肉（ròu）片被刀飛快片下，隨（suí）著他（tā）的手勢（shì）落入盆中，一片片、一層層疊加上去，木盆很快就被裝滿，換另外一個（gè）木盆裝著。
初始公良片肉，心（xīn）中還有些微雜念。
至後，再無它物，晉入無我無物杳冥之境。
當（dāng）觀空亦空，空無所空之際，公良腦中忽然（rán）想起以前路過大虞國珠崖郡蒼梧縣時店家所送的《道廚（chú）》一書（shū），書（shū）中文字一字一句出（chū）現（xiàn）在腦中。
“入我門者，當諸事皆忘，生死全拋，一心做菜，方能領悟（wù）道廚之真諦。
為廚者，首重德行，聖德、福德、功德、道德、陰德
次者明性，猶丹者辨藥，修者識氣也
再次者刀功
刀功首重力氣，無力者可尋個清靜之地（dì），在永日金烏將起未起之時，麵朝東方，意守臍下三寸之（zhī）地，覺熱起時，急（jí）以意沉下陰入尾閭順龍脊而上，直入腦（nǎo）戶，此法可開悟性（xìng），使人聰慧（huì）
力氣若成，可練刀功。
練刀之前，須有一柄（bǐng）寶刀，以備日月觀摩，使其與自身血脈相連，晉入人（rén）刀合一之境
練刀之要，眼利、手準、心狠，動若脫兔，靜如處子，如疾（jí）風（fēng）吹勁草，若野（yě）火焚林，不可拘泥慢頓，否則不得自然”
以前公良看到道廚前麵序言那部分，感覺就是在搞笑，隻瞄了幾眼就跳過。
後來（lái）做菜越來（lái）越多，刀工精進，對那段文字的（de）理解逐漸加深，才知道那真是一本接近於道的教人做菜書籍（jí），怪不得（dé）敢明目（mù）張膽的在（zài）書頁上寫“道廚”二字。
不說那裏麵種種光怪陸離的菜肴，就說那序言上教人煉氣的（de）心法和練刀、練眼方（fāng）法。
隻要有心人能夠領悟一二，就受用無窮。
可（kě）惜寫（xiě）書之人的（de）子孫沒有天賦，白白浪費了這本（běn）書。
但寫書的人終（zhōng）究（jiū）隻是一名修（xiū）行未成的大虞國小宗派門人，眼界有一定局限性（xìng），沒有真正見過大天地，食材也有限，哪像公（gōng）良踏遍祖地、大荒、東土，見（jiàn）識廣博，見（jiàn）過的食材無數（shù），也吃了無數。