◆把豬腰表麵的（de）薄膜去除，從中間剖（pōu）為兩半，腰子內的腰（yāo）臊味可以（yǐ）去除。
◆取約粒花椒放（fàng）入（rù）鍋（guō）內水中，待水燒沸後，放（fàng）入腰（yāo）花，水再沸，即可撈出腰花，瀝去水（shuǐ），便可加工各（gè）式菜（cài）肴了。經這樣處理過的豬（zhū）腰，成菜後味道鮮美，毫無異（yì）味。
◆將腰子剝去薄膜，剖開，剔除汙物筋絡，切成所需的片或花狀，先用清水漂洗一遍（biàn），撈出瀝幹，按克豬腰用克白（bái）酒的比例用白酒拌（bàn）勻揉搓，然（rán）後用水漂洗兩三遍，最後用開水燙一遍即可。