新時代寧夏葡萄酒產區的定(dìng)位

  寧夏葡萄酒產業已進入新的發展階段,現階段應聚焦高質量發展和打響產區品牌與產品品牌,讓國內外都知道賀蘭山東麓葡萄酒品質是世(shì)界一流的。培育賀蘭山(shān)東麓產區品牌,讓世界都知道賀蘭山東麓不是“中國的波爾多”,也不(bú)是“中國的納帕”,而是中國的“賀蘭山東麓”,是世界的“賀蘭山東麓”,其生態條件(jiàn)是獨一無二的、不可複(fù)製的。進入寧夏產(chǎn)區的酒莊(企業)必須有穩定的原料基地,酒莊基地一體化經營是(shì)發展方式,中高端酒莊酒是寧夏產區的產品定位。

  世界上一些知(zhī)名葡萄酒產區都有適(shì)合釀酒葡萄(táo)栽植的氣候、土壤,並且研究總結出了適合產地(dì)與(yǔ)品種的栽培管理技術和釀造工藝。

  世界上(shàng)任何一個知(zhī)名葡萄酒產區都(dōu)有這樣那(nà)樣的不足,這些產區為什麽知名,就是他們把產區的不足變成了優勢和產區獨有的風(fēng)格。實踐證明,寧夏賀蘭山東(dōng)麓產區是一個世界級的優質葡萄酒產區。寧(níng)夏賀蘭(lán)山(shān)東麓葡萄酒產區有別於世界新舊葡萄酒產區(qū),為了實現高質量發展,就得克服產區不足,集成配套好關鍵技術,提升葡萄酒品(pǐn)質。

  要針對氣候、土壤等風土條件的不足,種植品種存在的缺陷,研究與之相匹配的優質栽培管理技術(shù),在栽植密度、樹體架形、水肥投入、產量控製、采摘時間等主(zhǔ)要環節予以調控,以此來克服補償(cháng)自然條件不足與品種缺陷,做到宜風土、宜品種、宜品質。

  針對市場需求(qiú),一個成熟的產區、酒莊(zhuāng)及品牌的葡(pú)萄酒要有質量、風格的相對(duì)穩定(dìng)性與(yǔ)一致性,但(dàn)氣候(hòu)條(tiáo)件、原料質量每年都有差異性,釀酒師要通(tōng)過(guò)確定最佳采摘期、調控釀造工藝、調配葡萄酒品種等措施,生產出高品(pǐn)質葡萄酒。賀蘭山東麓產(chǎn)區尚處於成長期,還有很大的提升空間。

  針對產區、產地(dì),葡萄園經營管理要精準分類。世界知名葡萄酒產區都有左右岸之分,產區(qū)內依(yī)據(jù)溫度、濕度、光照、積溫、海拔、降雨(yǔ)及土壤等風土條件的不同,應劃分成若幹個相對穩定的小產區進(jìn)行分類管理。酒莊(企業)要根據微氣候的不同對葡萄園(yuán)生產經(jīng)營目標進行精準分類,精準施策(cè),達到所生產的釀酒葡萄品質最優、產量最大、收益最高,酒莊(企業)要建立引進並留住人才的機製,在優質產能持續釋放的同(tóng)時,加強品牌端(duān)和營銷端的投入。

  為了實現“當驚(jīng)世界殊”,要用寧(níng)夏的風土、中國人的匠心,釀中(zhōng)國消費者最喜愛的葡萄酒,增強(qiáng)寧夏葡萄酒的產區自信、品質自信、文化自(zì)信,這是賀蘭山(shān)東麓葡萄酒產區走向世界(jiè)的必由之路。

  2021年5月於銀川

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