新時代寧夏葡萄酒產區(qū)的定位

  寧夏葡萄酒產業已進入新的發展階段,現階段應聚(jù)焦高質量發展和打(dǎ)響產區品牌與產品品牌,讓國內外都知(zhī)道賀蘭山東麓葡萄(táo)酒品質是(shì)世界一流的。培育賀蘭山東麓產區品牌,讓世界(jiè)都知道賀蘭山東麓不(bú)是“中國的波爾多”,也不是(shì)“中國的納(nà)帕”,而是中國的“賀蘭山東麓”,是世界的“賀蘭山(shān)東麓”,其生態條件是獨一無二的、不可複(fù)製的。進入寧夏產(chǎn)區的酒莊(企業)必須有穩定的原料基地,酒莊基地一體化經營是發展方式,中(zhōng)高端酒莊酒是寧夏產區的產品定(dìng)位。

  世界上一(yī)些知(zhī)名葡萄酒產區都有適合釀酒葡萄栽植的氣候、土壤,並且研究總結出了適合產地與品種的栽(zāi)培管理技術(shù)和釀造工藝。

  世界上(shàng)任何一個知名葡萄(táo)酒產區都有這(zhè)樣那樣的不足,這些產區為什麽知名,就是他(tā)們把產區的不足變成了優勢和產區獨(dú)有的風格(gé)。實踐證明,寧夏賀蘭山東麓產區是(shì)一個世界級的優質葡萄酒產區。寧夏賀蘭山東(dōng)麓葡萄酒產區有別於世界新舊(jiù)葡萄酒產區,為了實現高質量發展,就得克服產區不足,集成配套好(hǎo)關鍵技術,提升葡(pú)萄(táo)酒品質(zhì)。

  要針對氣候、土壤等風土條件的不(bú)足,種植品種存在的(de)缺陷,研究與之(zhī)相匹配的優質栽(zāi)培管理技術,在栽植密度、樹體架形、水肥投(tóu)入、產量控製、采摘時間等主要環節予以調控,以此來克(kè)服補償自然條件不(bú)足與品(pǐn)種缺陷,做到宜(yí)風土、宜品種、宜品質。

  針對市場需求(qiú),一個成熟的(de)產區、酒(jiǔ)莊及(jí)品牌的葡萄酒要有質量、風格的相對穩定性與一致性,但氣候條件、原(yuán)料質量每年都有差異(yì)性,釀酒師要通過確定最佳采摘期、調控(kòng)釀造工藝、調配葡萄酒品種等措施,生產出高品(pǐn)質葡萄酒。賀(hè)蘭山東麓產區尚處於成長期,還有很大的提(tí)升空間。

  針對產(chǎn)區、產地,葡萄(táo)園經營(yíng)管(guǎn)理要精準分類。世(shì)界知名葡萄酒產區都有左(zuǒ)右岸之分,產區內依據溫度、濕度、光照、積溫、海拔、降雨及土壤等風土條件的不同,應劃分成若幹(gàn)個相對穩(wěn)定的(de)小產區進行分類管理。酒(jiǔ)莊(企業(yè))要(yào)根據微氣候的不同對葡萄園生產經(jīng)營(yíng)目標進行精準分類,精準施策,達到所生產的釀酒葡(pú)萄品質最優、產量最大、收益最高,酒莊(企業)要建立引進並留住人才的機製,在優質產能持續釋放的同時,加強品牌端(duān)和營銷端的投入。

  為了實現(xiàn)“當驚世界殊”,要用寧夏的風土(tǔ)、中(zhōng)國人(rén)的匠心,釀(niàng)中國(guó)消費者最喜愛的葡萄酒,增強寧夏葡萄酒的產區自信、品(pǐn)質自(zì)信、文化自(zì)信,這是賀蘭山東麓葡萄酒產區走(zǒu)向世界的必由之路。

  2021年5月於銀川

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