（〔美〕馬修·羅恩著，劉夙譯，商（shāng）務印書館（guǎn），印張，年2月第1版，元）
△序章：注定成功？9章：渡海；搶跑；紮根；探（tàn）路；應召（zhào）；拓（tuò）界；暗興；亮相；登（dēng）頂。尾聲：到此（cǐ）為止？
○從農產品到大宗商品、工業原料——大豆的多重身份。從中國到美國——大豆的傳（chuán）播軌跡和出人意料的發展（zhǎn）階段。亞洲移民、美（měi）國農業部、製（zhì）造業大亨、科（kē）學（xué）家、健康食品愛好者、安息日（rì）會、農場主、食品公司、第二次世界大（dà）戰、嬉皮士的推波助瀾（lán）。
○大豆的興起，是世紀美國農業最值（zhí）得大書特書的成功故事之一。
○理論上（shàng）來說，任何全國性的勒緊褲腰帶的時代（dài），都會為豆製品（pǐn）提供機會，讓它（tā）們被更多人接受。
○在世紀的一百年曆程中，美國改變了大豆。在世紀初（chū），美國把大豆的基（jī）因遺產分選出來（lái），育出標準的（de）品種；在世紀末，美國往大豆裏麵轉入了全新的基因。美國把大豆成條播種，用聯合收割機來收獲。美（měi）國以空前的規模把（bǎ）大豆分離為豆油和（hé）豆粕，又進一步把豆油和豆粕（pò）再分離為形形色色的（de）新產品。美國既用豆粕來促進（jìn）肉奶生產（chǎn），又把大（dà）豆蛋白拉絲、擠壓，成為肉類仿食，還用工藝處理豆漿，為之調味，使它成為牛（niú）奶的高仿品。美國把豆腐包裝在塑料盒中，還把大豆做成各種產品經銷，從能量棒到異（yì）黃酮補充劑（jì），可謂琳（lín）琅滿（mǎn）目。雖（suī）然大豆長久（jiǔ）以來一直以豆油（yóu）或醬油的形式成為商品，但是（shì）美國讓它成了世界上（shàng）最大宗的農（nóng）產品之一。對於美國如何著手改造物（wù）質世界的（de）研究來說，大豆因此提供了寶貴的案例。
（年月日（rì）上（shàng）午閱畢）